Arxiu d'etiquetes: farina

Cóc de pastanaga (los caramelets de davall terra)

Publicat el 4 Setembre 2013 per joanpellisa

Oco que són dolces, les pastanagues bones! I dolces com són, és curiós que l’ús majoritari que en fem a la nostra terra és per a plats salats: en amanit, en guisats, bollida amb pataques i bajoques… I és que, … Continua llegint →

Publicat dins de cócs, Verdura | Etiquetat com a , , , , , , , | 13 comentaris

Cóc en mel (voleu un nom més descriptiu?)

Publicat el 2 Abril 2013 per joanpellisa

Una de les coses coses que m’agraden de la setmana santa és la dicotomia culinària que es troba a la nostra terra: dejuni i abstinència per un costat però fartallades d’abadejo a la cassola i coques per l’altre. Es podria … Continua llegint →

Publicat dins de cócs, Clàssics fatarelluts | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris

Coques fines

Publicat el 4 Març 2013 per joanpellisa

Esta recepta és de coques fines, es clar, però també es pot fer servir per a fer el que al poble en diem pambeneit. Els pambeneits són unes coques rectangulars grosses que es decoren amb sucre i plomes de colors … Continua llegint →

Publicat dins de Clàssics fatarelluts, Coques | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris

Cóc en mançana

Publicat el 1 Març 2013 per joanpellisa

Fa temps que em preocupa la pèrdua d’un tros de la nostra cultura al que hem fet poc cas i que no només és important sinó que defineix cada rogle de la nostra terra. És una cosa a la que … Continua llegint →

Publicat dins de cócs, Clàssics fatarelluts | Etiquetat com a , , , , , , | 9 comentaris

Coques a la cassola

Publicat el 14 febrer 2013 per joanpellisa

I per què deu ser que ens agraden les coses per menjar amb un forat al mig? De part a part de món que es troben tot de pans i coques amb forat, ja siguin dolços o salats. S’hi poden … Continua llegint →

Publicat dins de Artistes acovidats, Clàssics fatarelluts, Coques | Etiquetat com a , , , , | 15 comentaris

Gnocchi al burro e salvia (que vol dir nyoquis amb mantega i sàlvia)

Publicat el 15 gener 2013 per joanpellisa

Si una cosa bona va tenir el “descobriment” d’Amèrica va ser que va revolucionar la gastronomia europea fins al punt de transformar-la radicalment. D’allí van arribar aliments que avui considerem bàsics i que consumim dia sí dia també. Per exemple, … Continua llegint →

Publicat dins de Pasta, Uncategorized | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris

Magdalenes de dues maneres (les de la reiaia de Tapet i unes altres de xocolata)

Publicat el 3 Desembre 2012 per joanpellisa

Trobo que avui en dia, les magdalenes estan una mica infravalorades. Vull dir que estem colgats per un allau de pseudo-magdalenes industrials que tenen gust d’alguna cosa que no sé què és però m’hi va un duro que és petroli. … Continua llegint →

Publicat dins de Coques, Llepolies | Etiquetat com a , , , , | 1 comentari

Pasta fresca casolana amb gírgoles i cansalada

Publicat el 27 Novembre 2012 per joanpellisa

Perquè deu ser que sempre que es parla de pasta acabem mirant cap a Itàlia? Alto! Que no dic que per aquelles terres no facin filigranes amb la pasta, que n’he tastat algunes que són de traca i petardo, però … Continua llegint →

Publicat dins de Pasta | Etiquetat com a , , , , | 5 comentaris

Pa de motlle per a dropos (mooooolt fàcil)

Publicat el 18 Novembre 2012 per joanpellisa

El tema del pa és un tema que està molt de moda. La gent comença a estar farta de pans de goma que no tenen gust de res i que si no te’ls menges molt ràpid molt ràpid es tornen … Continua llegint →

Publicat dins de Pans | Etiquetat com a , , | 5 comentaris

Coques de mantega i fruits secs

Publicat el 15 Novembre 2012 per joanpellisa

Esta recepta està basada en una d’un llibre (que a mi em sembla molt monya però és molt bo) que es diu Con las manos en la masa… 100 galletas, de Linda Doeser (ed. Parragon). Estes coques no són les … Continua llegint →

Publicat dins de Coques, Llepolies | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris