Arxiu d'etiquetes: ou

Cóc de pastanaga (los caramelets de davall terra)

Publicat el 4 Setembre 2013 per joanpellisa

Oco que són dolces, les pastanagues bones! I dolces com són, és curiós que l’ús majoritari que en fem a la nostra terra és per a plats salats: en amanit, en guisats, bollida amb pataques i bajoques… I és que, … Continua llegint →

Publicat dins de cócs, Verdura | Etiquetat com a , , , , , , , | 13 comentaris

Crema de sant Josep (catalana, per descomptat…)

Publicat el 19 Març 2013 per joanpellisa

Avui és sant Josep, mig patró meu, que els que construïm instruments de música de corda tenim per patrons a sant Josep i a sant Joan. Sí, som més pintxos que ningú i en tenim dos, què passa? Deu ser … Continua llegint →

Publicat dins de Llepolies | Etiquetat com a , , , , , | 4 comentaris

Cóc en mançana

Publicat el 1 Març 2013 per joanpellisa

Fa temps que em preocupa la pèrdua d’un tros de la nostra cultura al que hem fet poc cas i que no només és important sinó que defineix cada rogle de la nostra terra. És una cosa a la que … Continua llegint →

Publicat dins de cócs, Clàssics fatarelluts | Etiquetat com a , , , , , , | 9 comentaris

Coques a la cassola

Publicat el 14 febrer 2013 per joanpellisa

I per què deu ser que ens agraden les coses per menjar amb un forat al mig? De part a part de món que es troben tot de pans i coques amb forat, ja siguin dolços o salats. S’hi poden … Continua llegint →

Publicat dins de Artistes acovidats, Clàssics fatarelluts, Coques | Etiquetat com a , , , , | 15 comentaris

Gnocchi al burro e salvia (que vol dir nyoquis amb mantega i sàlvia)

Publicat el 15 gener 2013 per joanpellisa

Si una cosa bona va tenir el “descobriment” d’Amèrica va ser que va revolucionar la gastronomia europea fins al punt de transformar-la radicalment. D’allí van arribar aliments que avui considerem bàsics i que consumim dia sí dia també. Per exemple, … Continua llegint →

Publicat dins de Pasta, Uncategorized | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris

Truita en suc

Publicat el 10 gener 2013 per joanpellisa

La cuina del poble és una cuina d’aprofitament però que, gràcies a la imaginació dels que van passar abans que naltres, ens ha deixat autèntiques joies. I una altra vessant d’esta cuina és la que podríem anomenar “de previsió”. Amb … Continua llegint →

Publicat dins de Clàssics fatarelluts, Ous | Etiquetat com a , , , , , , , , | 7 comentaris

Magdalenes de dues maneres (les de la reiaia de Tapet i unes altres de xocolata)

Publicat el 3 Desembre 2012 per joanpellisa

Trobo que avui en dia, les magdalenes estan una mica infravalorades. Vull dir que estem colgats per un allau de pseudo-magdalenes industrials que tenen gust d’alguna cosa que no sé què és però m’hi va un duro que és petroli. … Continua llegint →

Publicat dins de Coques, Llepolies | Etiquetat com a , , , , | 1 comentari

Pasta fresca casolana amb gírgoles i cansalada

Publicat el 27 Novembre 2012 per joanpellisa

Perquè deu ser que sempre que es parla de pasta acabem mirant cap a Itàlia? Alto! Que no dic que per aquelles terres no facin filigranes amb la pasta, que n’he tastat algunes que són de traca i petardo, però … Continua llegint →

Publicat dins de Pasta | Etiquetat com a , , , , | 5 comentaris

Coques de mantega i fruits secs

Publicat el 15 Novembre 2012 per joanpellisa

Esta recepta està basada en una d’un llibre (que a mi em sembla molt monya però és molt bo) que es diu Con las manos en la masa… 100 galletas, de Linda Doeser (ed. Parragon). Estes coques no són les … Continua llegint →

Publicat dins de Coques, Llepolies | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris