Arxiu de l'autor: joanpellisa

Truita en suc

La cuina del poble és una cuina d’aprofitament però que, gràcies a la imaginació dels que van passar abans que naltres, ens ha deixat autèntiques joies. I una altra vessant d’esta cuina és la que podríem anomenar “de previsió”. Amb … Continua llegint

Publicat dins de Clàssics fatarelluts, Ous | Etiquetat com a , , , , , , , , | 7 comentaris

Clotxa, una cosa lleugereta…

Que no!!! Que de lleugera no en té res!!! Però és boníssima i és una mostra perfecta de la senzillesa, la practicitat i la inventiva dels menjars del tros del poble i rodals. La paraula clotxa, segons el diccionari Alcover-Moll, … Continua llegint

Publicat dins de Altres, Clàssics fatarelluts | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris

Mató fet a casa

Si voleu un formatge clàssic i fàcil de fer, busqueu el mató. Avui dia, potser el més difícil és aconseguir una llet en condicions, però fer-lo no costa gaire. I dic que el mató és un formatge però no n’estic … Continua llegint

Publicat dins de Làctics | Etiquetat com a , , | 15 comentaris

Codonyat, ni més ni menys

Els codonys són una fruita realment xunga. Heu provat mai de mossegar-ne un? Àcid, aspre, amb una borra per fora que si se’t fica a la boca no te la treus mai més… Però amb un parell de moviments, com … Continua llegint

Publicat dins de Conserves, Llepolies | Etiquetat com a , | 3 comentaris

Magdalenes de dues maneres (les de la reiaia de Tapet i unes altres de xocolata)

Trobo que avui en dia, les magdalenes estan una mica infravalorades. Vull dir que estem colgats per un allau de pseudo-magdalenes industrials que tenen gust d’alguna cosa que no sé què és però m’hi va un duro que és petroli. … Continua llegint

Publicat dins de Coques, Llepolies | Etiquetat com a , , , , | 1 comentari

Pasta fresca casolana amb gírgoles i cansalada

Perquè deu ser que sempre que es parla de pasta acabem mirant cap a Itàlia? Alto! Que no dic que per aquelles terres no facin filigranes amb la pasta, que n’he tastat algunes que són de traca i petardo, però … Continua llegint

Publicat dins de Pasta | Etiquetat com a , , , , | 5 comentaris

Pa de motlle per a dropos (mooooolt fàcil)

El tema del pa és un tema que està molt de moda. La gent comença a estar farta de pans de goma que no tenen gust de res i que si no te’ls menges molt ràpid molt ràpid es tornen … Continua llegint

Publicat dins de Pans | Etiquetat com a , , | 5 comentaris

Coques de mantega i fruits secs

Esta recepta està basada en una d’un llibre (que a mi em sembla molt monya però és molt bo) que es diu Con las manos en la masa… 100 galletas, de Linda Doeser (ed. Parragon). Estes coques no són les … Continua llegint

Publicat dins de Coques, Llepolies | Etiquetat com a , , , , , | 5 comentaris

Mantega casolana

La meua terra és terra d’oli i sagí, i això de la mantega la veritat és que és molt modern. No he vist cap llibreta de les padrines antigues amb receptes on hi aparegui la mantega. Per cert, això de … Continua llegint

Publicat dins de Altres | Etiquetat com a | 6 comentaris

Crema de bolets

Sembla que esta temporada s’estan trobant bastants bolets i que els aiguats de les últimes setmanes han reviscolat la terra. La veritat és que, tot i que no és cap virgueria, hem trobat alguna cosa i fa goig veure la … Continua llegint

Publicat dins de Sopes i cremes | Etiquetat com a , , | 5 comentaris